Produtores de Araxá vão receber incentivos do projeto ‘Queijo Minas Artesanal’
Mais um incentivo para a
melhoria da produção e qualidade do Queijo Minas Artesanal. A Empresa de Assistência
Técnica e Extensão Rural do Estado (Emater-MG) está iniciando os trabalhos
estabelecidos em convênio com o Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento (Mapa) para o Programa de Melhoramento da Qualidade do Queijo
Minas Artesanal. O convênio, no valor de R$ 828 mil, prevê o atendimento a 600
produtores dos 75 municípios inseridos nas sete regiões produtoras
caracterizadas (Araxá, Canastra, Campo das Vertentes, Cerrado, Serra do
Salitre, Serro e Triângulo Mineiro). A confirmação vem da coordenadora estadual
do Programa Queijo Minas Artesanal da Emater-MG, Maria Edinice Rodrigues, que
esta semana participou de uma reunião de dois dias, na sede da empresa, em Belo
Horizonte. No encontro, que reuniu diretoria técnica, extensionistas, coordenadores
regionais e gerentes, além de representantes do IMA, Mapa e Secretaria de
Estado de Agricultura, foram discutidas as metas do convênio e o planejamento
das ações. O presidente da Emater-MG, Glenio Martins, também esteve presente.
Maria Edinice aponta que entre as metas está a capacitação de 80 extensionistas
e de produtores. Estes últimos em boas práticas de agropecuária e boas práticas
de fabricação, dependendo do resultado do levantamento que será feito pelos
técnicos, das reais necessidades dos produtores e respectivas regiões. A
iniciativa prevê ainda a realização de dias de campo em propriedades com
queijarias, a impressão de material técnico, a compra e distribuição de insumos
para serem doados aos produtores contemplados no programa. Também estão
previstas reuniões locais para o lançamento do programa. “A reunião em Belo
Horizonte aconteceu com todas as equipes regionais que trabalham com o Queijo
Minas Artesanal no Estado. Tivemos um nivelamento interno de como executarmos o
convênio e planejarmos as ações no campo. Reunimos também com os parceiros e a
diretoria técnica da Emater-MG”, explica a coordenadora estadual.
Características
do Queijo Minas ArtesanalÉ considerado Queijo Minas Artesanal aquele que é originado das sete regiões produtoras do Estado, tendo características de produção artesanal e que utiliza mão de obra familiar. Não é permitida a produção em alta escala e precisa ser fabricado com leite cru e pingo (um tipo de coalho). Outra exigência é que ele precisa ser maturado entre 17 a 22 dias, dependendo da região. A casca tem de ser lisa e amarela. Por reunir tradição e cultura, desde que começou a ser fabricado no século XVIII e possuir essas características peculiares, o Queijo Minas Artesanal teve o seu modo de fabricação registrado como Patrimônio Cultural Imaterial Brasileiro pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan). Segundo Maria Edinice, o Estado trabalha com um número de 9 mil famílias que produzem um total de 220 mil toneladas do Queijo Minas Artesanal por ano. O Programa Queijo Minas Artesanal foi desenvolvido pelo Governo de Minas Gerais para aprimorar a qualidade do produto. A Emater-MG orienta os produtores em boas práticas de fabricação, para garantir a segurança alimentar e facilitar o cadastramento das queijarias junto ao IMA, órgão responsável pela inspeção sanitária. Entre os objetivos do programa estão a segurança alimentar, por meio do controle sanitário no processo de produção, o incentivo e fortalecimento à organização dos produtores e a legalização das queijarias.